Wien (OTS) – Von „Nockerl mit Räucherforelle“ über „Reh-Tagliata“ bis
zu
„Pinzgauer Breznsuppn“: „Silvia kocht“ von Montag, dem 31. August,
bis Freitag, den 4. September 2026, jeweils um 14.10 Uhr in ORF 2 und
auf ORF ON in neuen Folgen mit Florian Unseld vom Post Family Resort
in Salzburg. Er absolvierte die Tourismusschule Klessheim, studierte
anschließend in Salzburg Innovation und Management im Tourismus. 2018
wurde er Teilhaber und Geschäftsführer des Familienunternehmens. In
der TV-Küche zeigt der Koch und Sommelier täglich zwei Rezepte. Zum
Abschluss der Woche ist Silvia Schneider unterwegs im Saalachtal. Es
geht in die Seisenbergklamm zum Fort Kniepass und auf eine
Raftingtour. Auf dem Speiseplan stehen Saibling-Ceviche mit
fermentiertem Gemüse und Alpenflammkuchen.
Montag, 31. August:
„Nockerl mit Räucherforelle, Fenchel & eingelegten Eierschwammerln“
„Räucherforellen-Dashi mit Steinpilzen, Schnittlauchöl und
Schottenkäse“
Dienstag, 1. September:
„Gebratene Kipflererdäpfel mit karamellisiertem Spitzkraut &
Pinzgauer Hartkäse“
„Pinzgauer Moosbeernocken mit Zimtzucker & Vanilleeis“
Mittwoch, 2. September:
„Reh-Tagliata mit Schwammerl-Kohlsprossensalat, Tahini-Joghurt und
eingelegten Vogelbeeren“
„Faschierte Hirsch-Laibchen mit Linsen-Zwetschken-Salat und
orientalischem Rahmgurkensalat“
Donnerstag, 3. September:
„Kalbszunge mit Räucheraalcreme, Zitronen-Basilikum-Dressing und
Bärlauchkapern“
„Pinzgauer Breznsuppn mit grünem Salat“
Am Freitag, dem 4. September, ist Silvia unterwegs im Saalachtal:
Mitten im Salzburger Land liegt das Saalachtal – eine Region, geprägt
von wilden Wasserläufen, tiefen Wäldern und beeindruckenden
Naturschauspielen. Gemeinsam mit Wanderführer Hermann Hollaus geht es
für Silvia Schneider in die Seisenbergklamm bei Weißbach. Die rund
600 Meter lange Klamm begeht man auf Stegen und Holzbrücken bis zu 50
Meter hoch entlang der tosenden Wassermassen.
Mitten im Salzburger Saalachtal, nahe der Grenze zu Bayern, liegt
das historische Fort Kniepass. Die ehemalige Sperrfestung stammt aus
dem 17. Jahrhundert und diente einst zur Kontrolle des wichtigen
Handelswegs durch den engen Pass entlang der Saalach. Heute ist Fort
Kniepass ein beliebtes Ausflugsziel mit kulinarischem Anspruch.
Thomas Hollaus hat sich hier auf das Thema Fermentation spezialisiert
und zeigt ein paar einfache Varianten zum Selbermachen.
Nach der frischen Vorspeise erkundet Silvia Schneider Fort
Kniepass etwas genauer, gemeinsam mit Elisabeth Schratl, die
maßgeblich bei der Neuentwicklung des Erlebnisweges mitgewirkt hat.
Zum Abschluss geht es auf Raftingtour mit Raftguide Angela
Deisenberger.
Silvia Schneider ist auch mit einer eigenen Kolumne in der ORF
nachlese vertreten, ebenso findet man allmonatlich alle Rezepte und
Tipps von „Silvia kocht“ sendungsbegleitend im Beihefter. Alle Folgen
werden barrierefrei für das gehörlose und hörbeeinträchtigte Publikum
im ORF TELETEXT auf Seite 777 mit Untertiteln ausgestrahlt und sind
auf ORF ON als Live-Stream und nach der TV-Ausstrahlung als Video-on-
Demand abrufbar. Der ORF TELETEXT bringt auf Seite 356 täglich die
aktuellen Rezepte zur Sendung. ORF extra stellt für alle
Hobbyköchinnen und -köche die Rezepte online bereit. Sendungsinfos
sind auch unter https://tv.ORF.at/silviakocht abrufbar.
