Kopenhagen (OTS) – Deutsche UrlauberInnen lieben die Klassiker der
dänischen Küche: ein
üppig belegtes Smørrebrød, frischen Fisch von der Küste, den
klassischen Hotdog oder ein süßes Teilchen vom Bäcker. Die wenigsten
verbinden Dänemark allerdings mit einer Spezialität, die andernorts
oft mit dem Jet-Set verbunden wird: die Auster. Laut einer Umfrage (
Norstat, Dezember 2025) denken nur 4 Prozent der befragten Deutschen
bei Dänemark an den Genuss dieser salzigen Köstlichkeit. Dabei sind
Austern in Dänemark weit verbreitet und etwas für jedermann/frau. Ob
eingewanderte, pazifische Auster oder die einheimische, europäische
Variante – an der dänischen Nordsee und am Limfjord darf man sammeln
und schlürfen so viel man möchte. Am besten natürlich auf einer
geführten Austern-Safari, denn da bekommt man das geballte Fachwissen
zum Thema sowie ein Glas Sekt gleich dazu.
6 Gründe für eine Austern-Tour nach Dänemark
1. Die Dänen schlürfen Austern schon seit tausenden von Jahren
Austern werden heute oft mit schicken Restaurants und teurem
Champagner in Verbindung gebracht, aber Dänen haben Austern
tatsächlich bereits seit der Steinzeit auf der Speisekarte. Die
nahrhafte und schmackhafte Delikatesse war ganz offensichtlich ein
großer Hit unter den Steinzeitmenschen: ArchäologInnen haben in
einigen Siedlungen Austernschalen gefunden, die bis auf ca. 4000 v.
Chr. zurückdatiert werden können.
2. Eine Austernsafari in Dänemark ist (fast) so lustig wie in
Pfützen zu springen
Safari geht in Dänemark ein bisschen anders: Statt Ausschau nach
den Big 5 zu halten, geht es auf die Suche nach etwas kleineren
Meeresbewohnern. Meist werden die Austernsafaris von kundigen
Naturführern geleitet, die alle Tricks und Tipps für eine
erfolgreiche Tour kennen. Von der süddänischen Nordsee aus gibt es
Austernsafaris im UNESCO Weltnaturerbe Wattenmeer, aber auch am
Limfjord können sich interessierte Kulinariker in Watthosen bekleidet
auf Austernsuche begeben.
3. Dänemark ist die Heimat des Austernkönigs
Neben unserem geliebten Königshaus unter König Frederik X., haben
wir auch einen echten „Austernkönig“. Der ehemalige Personalberater
Jesper „Oyster King“ Voss wechselte vor einigen Jahren seinen Anzug
gegen Gummistiefel und Lederschürze, um sich seiner Liebe zu den
Austern zu widmen. Er weiß einfach alles über die Delikatesse und
teilt sein Wissen freudig auf unzähligen Austernsafaris und
Workshops. Ursprünglich auf der Nordseeinsel Fanø unterwegs,
organisiert er heute vor allem Touren auf den südlicher liegenden
Inseln Rømø und Mandø.
4. Dänemark hat der Auster ein ganzes Festival gewidmet
Dänemarks älteste Stadt, Ribe, lädt am 21. März 2026 zum
Austernfestival mit Aktivitäten rund um die salzige Köstlichkeit des
Meeres. Highlights des Festivals sind unter anderem ein Austernmarkt,
Austern-Workshops mit Sternekoch und die Wattenmeer-Meisterschaft im
Champagner-Sabrieren. Bei geführten Austernsafaris lernen
Festivalbesucher zudem, wie Austern aus dem Meer in die Küche
gelangen. Zum Abschluss des kulinarischen Events präsentiert ein
großes Austerndinner die Delikatesse in all ihren geschmacklichen
Facetten.
5. Im Limfjord liegt das Mekka für Schalentierliebhaber
Der Limfjord ist nicht nur Ursprungsort für einige der besten
Austern der Welt, auch andere Schalentiere wie Muscheln und viele
Fischarten von dort sind bekannt für ihre Qualität. Kein Wunder also,
dass sich Nykøbing Mors auf der dortigen Insel Mors allmählich zu
Dänemarks Schalentierhauptstadt gemausert hat! Selbst davon
überzeugen kannst du dich bei der jährlichen Austern- und
Muschelpremiere, bei Austernsafaris und nicht zuletzt beim
Schalentierfestival im Juni mit seinem berühmten Büffet.
6. Austernessen hilft der Umwelt
Die pazifische Auster, die überall in dänischen Binnengewässern
vorkommt, gilt als invasive Art. Sie verändert die natürliche
Meeresumwelt und bedroht vor allem im Limfjord die einzigartige
europäische Austernart. Doch auch in der Nordsee verdrängen
pazifische Austern die Muschel, von der sich viele Vögel im
Wattenmeer ernähren. Also einfach Gummistiefel einpacken und der
Umwelt durch Austernsammeln einen Gefallen tun! Gut zu wissen: Die
pazifische Auster ist an ihrer länglichen Form und dicken Schale
erkennbar, die europäische ist runder und fleischiger.
Bilder zum Download unter (Kostenfreie Nutzung unter Beachtung
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3/ribeostersfestival/
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